Anthony Bourdain fue un defensor de los inmigrantes hispanos

En esta foto del 5 de octubre del 2017, el productor ejecutivo y chef narrador Anthony Bourdain asiste a la premiere de “Wasted! The Story of Food Waste” en el Alamo Drafthouse Cinema en Nueva York. Bourdain fue hallado muerto en su carto de hotel en Francia el viernes 8 de junio del 2018 mientras trabajaba en su serie de CNN sobre tradiciones culinarias alrededor del mundo. Tenía 61 años. (Foto por Brent N. Clarke/Invision/AP, Archivo)

Por CLAUDIA TORRENS

NUEVA YORK (AP) — Anthony Bourdain fue más que un autor y un chef celebridad. Fue un defensor de los inmigrantes latinoamericanos, cuya mano de obra consideraba esencial para la industria culinaria estadounidense.

“La verdad es que la industria entera de los restaurantes, no solo en Nueva York sino en todo el país, colapsaría de repente si no fuera por la fuerza laboral mexicana y centroamericana que tiene detrás”, dijo Bourdain durante una entrevista con The Associated Press en el 2015.

El astro de “Parts Unknown” de CNN fue hallado muerto el viernes en su cuarto de hotel en Francia, donde trabajaba en la serie sobre tradiciones culinarias alrededor del mundo. Tenía 61 años. La cadena dijo que fue encontrado por su amigo y colega Eric Ripert en la ciudad francesa de Estrasburgo y que se trató de un suicidio.

No te pierdas en LaMega1031.com:  Anthony Bourdain es hallado muerto en Francia

Su deceso se produce más de dos años después de la de su sucesor en el famoso restaurante francés Brasserie Les Halles, el mexicano Carlos Llaguno, de quien fue amigo y mentor.

El chef originario de Puebla murió de cáncer en febrero de 2015 a los 38 años, poniendo sobre el tapete la falta de reconocimiento hacia los miles de inmigrantes que trabajan largas horas en las cocinas de los restaurantes del país. Pero estos miles de trabajadores encontraron un abanderado en Bourdain.

“Es todo una gran mentira, una hipocresía”, dijo éste en la misma entrevista, tras la muerte de su amigo. “Si eres un joven blanco de los suburbios que estudias en un instituto culinario y entras a un restaurante, la persona que te lo enseñará todo no será el chef sino el cocinero mexicano que lleva años allí. Y también es muy probable que el chico blanco sea promovido pronto, por encima de ese cocinero mexicano”.

Llaguno logró destacarse y ser valorado en Les Halles, es decir, fue la excepción a la regla. La del mexicano es una historia de reconocimiento y éxito en un restaurante de Manhattan, pero sus inicios fueron los de cualquier inmigrante.

Bourdain explicó que Llaguno empezó a trabajar en Les Halles como limpia platos durante la década de 1990, cuando tenía 17 años. El mexicano, quien llegó al país ilegalmente en 1994, dormía en el suelo en apartamentos de Queens y hasta en el tren subterráneo, dijo Bourdain. Poco a poco subió de categoría y pasó a ser cocinero, hasta convertirse en el chef principal. Tras más de 10 años en Estados Unidos Llaguno logró regularizar su situación migratoria.

Bourdain, quien fue chef de Les Halles, viajó con Llaguno a Puebla y lo incluyó en un episodio de su programa de TV “No Reservations”, en el que exploraron un mercado local donde comieron tacos de carne con salsa.

Según un estudio de la organización de ayuda a trabajadores de restaurantes Restaurant Opportunities Centers United, existen más de dos millones de puestos de trabajo de sueldo mínimo en ese sector en Estados Unidos.

Aunque los trabajadores de color, es decir no blancos, representan un 45% de todos los empleados en la industria, éstos sufren discriminación y casi no ocupan puestos de cara al cliente, en los que el sueldo es mayor, denunció el informe publicado en octubre.

Este es un tema que “me enfurece”, dijo el famoso cocinero y crítico neoyorquino tras la muerte de Llaguno.

Falla de Facebook afectó a 14 millones de usuarios

ARCHIVO- En esta fotografía del 29 de marzo de 2018 se muestra el logotipo de Facebook en una pantalla de Nueva York. La red social informó el jueves 7 de junio que una falla de software convirtió algunas publicaciones privadas en públicas de hasta 14 millones de usuarios. (AP Foto/Richard Drew, Archivo)

Por BARBARA ORTUTAY

NUEVA YORK, Nueva York (AP) — Una falla de software hizo que algunos usuarios de Facebook hicieran públicas algunas de sus publicaciones aunque esa fuera su preferencia predeterminada, informó el jueves la compañía.

El problema afectó a hasta 14 millones de usuarios durante varios días de mayo.

La falla, que la compañía indicó ya ha arreglado, se suma a otros escándalos de privacidad de la red social más grande del mundo.

La empresa dijo que el desperfecto automáticamente sugería a los usuarios que hicieran sus publicaciones públicas, incluso si anteriormente las habían restringido a “solo amigos” o a otro ajuste de privacidad. Si los usuarios no se dieron cuenta del cambio provocado por la falla, enviaron inconscientemente sus publicaciones a una audiencia más amplia de lo que pretendían.

Erin Egan, la directora de privacidad para Facebook, dijo que la falla no afectó a publicaciones anteriores. Agregó que la red social está notificando a los usuarios que hicieron sus publicaciones públicas durante el periodo que el bug estuvo activo, para que las revisen.

La noticia se produce después de que se dio a conocer que Facebook compartió información de sus usuarios con fabricantes de dispositivos móviles, incluida la empresa china Huawei. La compañía también se recupera del escándalo relacionado con la empresa de análisis de datos Cambridge Analytica, la cual tuvo acceso a información personal de hasta 87 millones de usuarios de Facebook.

Jonathan Mayer, profesor de informática y relaciones públicas en la Universidad de Princeton, tuiteó que la pifia más reciente de privacidad “parece un caso viable de fraude para la fiscalía o para la Comisión Federal de Comercio” de Estados Unidos (FTC por sus siglas en inglés). Ello debido a que la compañía había prometido que los ajustes de privacidad fijados por los usuarios se mantendrían para futuras publicaciones. En este caso, eso no sucedió durante varios días.

Refugiados siguen abarrotando la frontera de EEUU

Decenas de personas que piden asilo político en EEUU hacen cola a la espera de ser entrevistados por las autoridades estadounidenses en Tijuana, México, el 4 de junio del 2018. (AP Photo/Elliot Spagat)

Por ELLIOT SPAGAT y NOMAAN MERCHANT

TIJUANA, México (AP) — Impertérritos ante la dura retórica de Donald Trump, personas que buscan asilo en Estados Unidos hacen colas inusualmente largas en el lado mexicano de la frontera, donde padres e hijos duermen sobre cartones bajo un calor abrasador y esperan por días, si no semanas, para ser entrevistados por inspectores estadounidenses.

Las esperas de algunas horas son comunes en la frontera. Pero aunque en las últimas semanas se han amontonado muchas solicitudes en puestos fronterizos de California, Arizona y Texas, los episodios en que la gente duerme al aire libre por varios días son inusuales.

Telma Ramírez llegó desde El Salvador para pedir asilo en Estados Unidos. Se presentó en Tijuana con un hijo de cinco años y una niña de uno, y se encontró con que había mucha gente antes que ella.

Esta mujer de 27 años observaba constantemente el movimiento en el puesto fronterizo para ver si voluntarios civiles llamaban su nombre.

Finalmente, en el 20mo día, Ramírez llegó al frente de la cola.

“Tienes que venir todos los días para ver si te toca tu turno. Si no vienes, pierdes tu lugar en la fila”, expresó Ramírez.

Las razones exactas por la acumulación de solicitudes no están claras. Pero los pedidos de asilo han ido en aumento en los últimos años.

Un funcionario del Departamento de Seguridad Nacional declaró a legisladoras el mes pasado que las solicitudes de asilo se habían triplicado del 2014 al 2017, para llegar a las 142,000, el nivel más alto en más de 20 años.

El funcionario, Francis Cissna, director de los Servicios de Ciudadanía e Inmigración, dijo que hay 318,000 solicitudes pendientes.

El Servicio de Protección de Aduanas y Fronteras dijo en un comunicado que las esperas en la frontera son algo temporal y que la cantidad de gente que esa dependencia puede admitir depende de factores como la disponibilidad de camas en los centros de detención, la complejidad de los casos, la disponibilidad de traductores, las necesidades médicas y el tráfico en la frontera.

Hay quienes afirman que el gobierno tiene suficientes recursos como para evitar los atrasos y que está demorando todo para desalentar a la gente que viene a pedir asilo.

El gobierno de Trump ha instaurado una política de “tolerancia cero” hacia la inmigración ilegal y procesa a todo inmigrante que intenta ingresar sin papeles al tiempo que separa a padres e hijos. Los refugiados que piden asilo y se entregan a las autoridades no sufren esas situaciones.

En el cruce de Hidalgo, Texas, padres e hijos duermen en cartones en un puente que se para los dos países, a la espera de que las autoridades estadounidenses los llamen, según voluntarios que les llevan comida y agua.

Abogados dicen que las personas que piden asilo en Nogales, Arizona, acampan afuera por hasta cinco días antes de ser atendidos.

En Tijuana, frente a San Diego, más de 100 refugiados se habían congregado el lunes en una gran plaza cerca del cruce más transitado del país. Vendedores callejeros ofrecían avena, tamales, burritos y licuados. Las familias cuyos números no son llamados vuelven a refugios para migrantes por la noche.

El voluntario Carlos Salio les dijo que la espera es de unas tres semanas.

Salio consultó su gastado anotador en el que apunta los nombres de las personas y las llama cuando les llega su turno.

Cuando las autoridades estadounidenses dijeron que recibirían 50 solicitudes de asilo diarias, Salio recomendó a la gente que regresasen a los refugios.

“Todo el mundo sabe que cuando tu número está cerca, tienes que estar aquí”, le dijo a la multitud, que incluía varias mujeres con hijos pequeños.

En otro indicio de que la retórica de Trump no tiene mucho impacto, el gobierno dijo el miércoles que los arrestos en la frontera rebasaron la barrera de los 50,000 por tercer mes seguido en mayo.

Esto es el triple de las cifras registradas hace un año y por encima de los niveles vistos durante buena parte del gobierno de Barack Obama.

No es inusual que los refugiados tengan que esperar. Una caravana de centroamericanos que provocó las iras de Trump debió esperar casi una semana.

Las esperas de los últimos tiempos no son tan largas como las del 2016, en que miles de haitianos desbordaron a los inspectores fronterizos en San Diego y debieron esperar hasta cinco semanas.

Bajo las leyes federales y los tratados internacionales, la gente puede conseguir asilo en Estados Unidos si tiene razones fundadas para temer persecución en su patria. Funcionarios del gobierno y sus aliados sostienen que el sistema está lleno de solicitudes fraudulentas o sin sustento, y postula mayores requisitos.

El consejero de la Casa Blanca Stephen Miller dijo el mes pasado que la integridad del sistema de inmigración ha sido “totalmente destrozada” y que los pedidos de asilo legítimo son hoy “una aguja en un pajar”.

Unos ocho de cada diez solicitantes de asilo pasan una primera entrevista y son alojados en centros de detención del servicio de inmigración o dejados en libertad bajo palabra en Estados Unidos mientras sus casos son procesados en los tribunales de inmigración, lo que puede tomar años. Con frecuencia se rechazan las solicitudes de asilo.

En el valle del río Bravo en Texas se ha visto a gente esperando al menos dos semanas en el puente de Hidalgo, según testigos e informaciones de la prensa.

Una voluntaria, Esperanza Chandler, dijo el viernes que a las familias les han dicho que no hay espacio para procesar a los refugiados.

“Donde se encuentran, los golpea el sol todos los días”, señaló Chandler. “Tienen un poco de cobertura, pero el cemento y el área en general, son muy, muy calurosos”.

Voluntarios compraron sombrillas para que tengan un poco de sombra.

Para mantener el orden en Tijuana, activistas crearon un sistema en el que los refugiados dan sus hombres y se les entregan números, para que la gente que llegó después no se le adelante.

La mayoría de los refugiados que piden asilo en Estados Unidos son mexicanos, aunque hay también un gran contingente de centroamericanos.

Blanca Estela García, de 31 años, dijo que le huyó a la violencia de Michoacán, donde un vecino fue secuestrado y a ella le llegaron amenazas de muerte.

“Lo más importante es no volver”, comentó.

Luego de pasar la primera noche en Tijuana sobre cemento cerca del puesto fronterizo, se le dio un número y ella planeaba buscar un refugio donde pasar las próximas semanas.

Columbus se prepara para Desfile del Orgullo Gay

Distintas organizaciones, instituciones, empresas y grupos de Ohio apoyan y participan en el Desfile del Orgullo Gay para promover la tolerancia, el respeto y la inclusión.  El desfile del Orgullo Gay se realizará el 16 de junio, en Columbus y en Cincinnati, el 23 de junio. (Cortesía/Carla Castillo)

PATRICIA RUIZ

patriciaohio54@gmail.com

COLUMBUS, Ohio El próximo 28 de junio en la nación se celebra el Día del Orgullo Gay y el desfile en Columbus será el sábado, 16 de junio de 2018 a las 10:30 a.m., iniciando en Goodale St., con North High St,, zona del distrito artístico de Short North.

Se trata de la edición 37 de esta marcha que, en junio de 1981, contó con la asistencia de solo 200 personas, quienes durante el recorrido se ocultaron con bolsas en sus cabezas.

En el desfile del pasado 2017 más de 12,000 personas marcharon y más de 500,000 aplaudieron la marcha.

Disturbios de Stonewall

El 28 de junio de 1969 se recuerda cuando policías armados entraron al bar Stonewall, en Nueva York, conocido por su clientela homosexual y transexual que esa noche no entregaron sus identificaciones ni se dejaron registrar, lo que produjo enfrentamientos con la policía con heridos y detenidos.

Se considera este episodio como la primera vez que la comunidad LGTBI (Lesbianas, Gays, Bisexuales, Transexuales e Intersexuales) luchó para conseguir la igualdad de derechos a nivel mundial en la reivindicación de su orientación sexual.

Cuando se celebraban los 25 años de este movimiento se instituyó la fecha como el Día del Orgullo Gay.

La bandera multicolor

Este movimiento se distingue por la bandera de los seis colores del arcoíris confeccionada por Gilbert Baker y que ondeó por primera vez en, 1975, en San Francisco.

Cada color tiene un significado: el rojo, vida; el naranja, salud; el amarillo, sol; el verde, naturaleza; el azul,  paz; y el violeta, espíritu.

También es símbolo la canción “Over the rainbow” (en español, “Sobre el arcoíris”) escrita para la película el Mago de Oz e interpretada por la cantante Judy Garland que sonaba en el bar Stonewall la noche de la revuelta cuando entró la policía.

Por respeto e igualdad

En 1973 la homosexualidad salió de la lista de enfermedades mentales de la Asociación Americana de Psicología y en 1990. la homosexualidad dejó de ser considerada como enfermedad mental por la Organización Mundial de la Salud.

Lamentablemente, todavía en Estados Unidos se mata y persigue por la inclinación sexual como ocurrió el 13 de junio de 2016 en el club Pulse, frecuentado por la comunidad gay, en Orlando, Florida, donde murieron 50 personas.  

En el país esta comunidad pide que no exista el odio homofóbico para tener los mismos derechos que tienen hombres y mujeres heterosexuales: iguales posibilidades de trabajo, estudio y servicios médicos, caminar libre por las calles sin acoso, golpes, ni asesinatos.

Contra la discriminación

Durante el actual gobierno se está luchando por una ley federal en contra de la discriminación laboral basada en preferencia sexual o identidad de género, pues en algunas partes del país todavía se puede negar un trabajo a un aspirante por ser gay, lesbiana, bisexual o transexual.

Dentro del ejército nacional no pueden ser incorporados a las filas aquellas personas que necesiten tratamiento médico como cirugías y cambios de género.

Matrimonio igualitario

Actualmente las parejas gay pueden contraer matrimonio en todos los 50 estados de la nación y pueden hacer sus declaraciones de impuestos como casados y pueden adoptar hijos.

Los cónyuges son amparados bajo el mismo seguro médico del empleador, pueden tomar semanas de servicio no remunerado  para cuidar al cónyuge, el esposo sobreviviente en caso de fallecimiento del otro puede reclamar la pensión por viudez y, al igual que en cualquier pareja, son válidas  las decisiones sobre entierro, administración y planificación de su patrimonio.

Lo importante es que, para gozar de los derechos, la pareja debe haber contraído matrimonio.

Anthony Bourdain es hallado muerto en Francia

ARCHIVO – Foto de archivo, 11 de septiembre de 2016, del chef Anthony Bourdain al recibir un premio por su serie “Anthony Bourdain: Parts Unknown” en Los Angeles. Anthony Bourdain, estrella de programas gastronómicos de CNN, fue hallado muerto el viernes 8 de junio de 2018 en Francia, informó el canal. Tenía 61 años. (Foto de Richard Shotwell/Invision/AP, File)

Por ANGELA CHARLTON

PARÍS, Francia (AP) — El astro de la TV estadounidense y crítico gastronómico Anthony Bourdain fue hallado muerto en su cuarto de hotel en Francia, donde trabajaba en su serie sobre las tradiciones culinarias alrededor del mundo. Tenía 61 años.

CNN dijo en un comunicado que Bourdain fue encontrado el viernes por la mañana por su amigo y colega Eric Ripert en la ciudad francesa de Estrasburgo. Dijo que se trató de suicidio.

En esta foto del 11 de septiembre del 2016, Anthony Bourdain llega a la ceremonia de los premios Emmy a las Artes Creativas en el Teatro Microsoft en Los Angeles. (Foto por Richard Shotwell/Invision/AP, Archivo)

Bourdain adquirió el estatus de celebridad en el 2000 tras la publicación de su libro “Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly”, publicado en español con el título “Confesiones de un chef (Kitchen Confidential)”. Aunque estaba dirigido a cocineros profesionales, el libro se convirtió en un gran best seller.

Bourdain alcanzó gran fama gracias a su serie en CNN “Parts Unknown”, y estaba filmando un nuevo capítulo cuando lo encontraron muerto, según la cadena.

El director ejecutivo de CNN, Jeff Zucker, envió una nota a su personal diciendo que las circunstancias del deceso aún eran inciertas, pero que “sí sabemos que Tony se suicidó”.

“Tony era un talento excepcional. Un narrador. Un escritor dotado. Un trotamundos. Un aventurero. Trajo algo a CNN que nadie había traído antes”, expresó Zucker en la carta. “Este es un día muy, muy triste”.

La policía de Estrasburgo, los servicios de emergencia y las autoridades regionales dijeron no tener información, y su asistente Laurie Woolever se negó a hacer declaraciones.

Chefs, admiradores y el presidente estadounidense Donald Trump declararon su estupor y tristeza.

“Quiero brindarle a su familia mis condolencias más sentidas”, dijo Trump.

En esta foto del 2 de noviembre del 2016, Anthony Bourdain participa en la serie de oradores BUILD para hablar de la serie online “Raw Craft” en los estudios de AOL, en Nueva York. (Foto por Andy Kropa/Invision/AP, Archivo)

Jamie Oliver escribió en Instagram que Bourdain “realmente rompió el molde… deja a chefs y admiradores alrededor del mundo con un enorme hueco gastronómico que simplemente no puede llenarse”. El chef Yotam Ottolenghi tuiteó, “¡Estremecedor y triste!”, y Nigella Lawson que estaba “desconsolada”.

“La excepcional narrativa de Bourdain hicieron de este otrora comensal mañoso y miedoso uno muy valiente que quiere probarlo todo y siempre estaré agradecido por él y los mundos que abrió”, tuiteó Lin-Manuel Miranda.

Las personalidades de la TV estadounidense Megyn Kelly y Stacy London expresaron sus condolencias y exhortaron a quienes necesiten ayuda a usar las líneas telefónicas gratuitas para la prevención del suicidio.

La muerte de Bourdain se produjo tres días después de que la diseñadora de modas Kate Spade se suicidara en su apartamento en Nueva York. El esposo y socio de Spade dijo que la creativa y empresaria de 55 años sufrió de depresión y ansiedad por muchos años.

“Parts Unknown” parecía una extraña elección para CNN cuando se inició en 2013: diario de viaje, lección de historia, declaración de amor a la cocina exótica. Cada capítulo era una aventura. No se había visto nada parecido en una cadena tan formal, y el éxito fue inmediato.

Era una mezcla de rudeza, fantasía y sentido de la aventura, característica de la música de rock ‘n’ roll que amaba.

“Constantemente nos preguntamos, ante todo, cuál es el mayor desastre que podemos hacer la semana próxima”, dijo en una entrevista con The Associated Press en 2014.

Además de comidas, un capítulo sobre Japón en la primera temporada de la serie incluyó un extraño espectáculo con robots y mujeres semidesnudas, una visita a una banda de death metal y una comida con una mujer miembro de la comunidad sadomasoquista de la ciudad.

En 2016, Bourdain se sentó a comer bun cha en Hanoi, Vietnam, con el presidente Barack Obama.

Bourdain era reacio a analizar el porqué del éxito de su serie.

“Si uno piensa en quién es la audiencia y cuáles podrían ser sus expectativas, creo que ese es el camino a la mala calidad y la mediocridad”, dijo a la AP. “Uno sale y muestra la mejor historia posible de la mejor manera que puede. Si a ti te resulta interesante, con suerte les interesará a otros. La televisión hecha de cualquier otra manera es proxenetismo”.

Bourdain nació en Nueva York y creció en Leonia, Nueva Jersey. Escribió que su amor por la comida comenzó de joven durante unas vacaciones con su familia en Francia, donde comió su primera ostra. Era franco sobre sus problemas personales; decía que su consumo de drogas lo llevó a desertar el Vassar College después de dos años.

Comenzó a trabajar en restaurantes y así llegó al Instituto Culinario de Estados Unidos, de donde se graduó en 1978. La Brasserie Les Halles lo contrató como jefe de cocina en Nueva York en 1998.

En el prefacio de la más reciente edición de “Kitchen Confidential”, Bourdain expresó su estupor ante el éxito de su libro, que escribió levantándose a las 5 de la mañana para pasar un par de horas en la computadora antes de aparecer en la estación de salteado para el almuerzo.

Dijo que nunca pretendió desenmascarar o “arrancarle la tapa al negocio de los restaurantes”. Le gustaba el negocio como estaba.

“Lo que me dispuse a hacer fue escribir un libro que mis colegas cocineros hallaran entretenido y real”, dijo. “Quería que sonara tal como hablo yo digamos … a las diez un sábado por la noche, tras una cena ajetreada, yo y unos pocos cocineros reunidos en la cocina, bajándonos unas cuantas cervezas y charlando”.

Bourdain dijo que de verdad no tenía idea de que alguien fuera del mundo culinario prestaría siquiera atención a sus comentarios.

“La nueva cultura del chef celebridad es un fenómeno notable y verdaderamente fastidioso. Aunque no ha sido más que bueno para el negocio — y para mí personalmente — muchos de nosotros no podemos evitar reírnos disimuladamente de eso”, escribió. “De todas las profesiones, después de todo, pocas personas están menos capacitadas para ser arrojadas repentinamente a la luz pública que los chefs”.

La introducción de Bourdain a “Kitchen Confidential: Insider’s Edition” fue manuscrita por él en letras de imprenta, lo que lo hizo personal de inmediato.

Escribió sobre la dificultad de las largas jornadas de trabajo duro y mala paga, y dijo que uno de los beneficios indirectos de su éxito era su capacidad para pagar la renta. Pero había algo más que una sensación de nostalgia por los tiempos pasados.

CNN está transmitiendo actualmente la 11ma temporada de “Parts Unknown”, y Bourdain se encontraba en Francia grabando un episodio para la 12ma temporada. CNN dijo que no ha decidido aún si procederá con la actual temporada.

Bourdain se divorció dos veces y tiene una hija de su segundo matrimonio. Los arreglos funerarios no se conocieron de inmediato.